Quando arriva l’estate e i pomodori sono maturi e succosi non vedo l’ora di fare questo risotto al pomodoro fresco. Non è pesante come potresti pensare, è una versione estiva che in realtà è piacevolmente leggera.
Puoi mangiarlo così com’è a cena o a pranzo in una calda giornata estiva o abbinarlo a carni, verdure o pesce alla griglia, in entrambi i casi amerai i sapori delicati dei pomodori dolci insieme ad aglio, cipolle, vino bianco e parmigiano grattugiato .
Fai questo mentre i pomodori sono al loro apice nei mercati degli agricoltori, nei reparti di produzione e soprattutto nei tuoi orti domestici.
Il procedimento è più o meno lo stesso di qualsiasi risotto, saltando la verdura, aggiungendo il riso, mescolando con il brodo.
I pomodori dolci e freschi vengono gettati direttamente nella pentola fino a quando tutto si assorbe e si mescola insieme.
Mantecate alla fine un po’ di Parmigiano grattugiato fresco e un pezzo di burro.
Ora ricoprilo con basilico fresco spezzettato!
Ora, se vi capita di avere degli avanzi, prendete qualche altro pomodoro estivo, svuotateli, aggiungete la polpa al risotto avanzato e farciteli nei pomodori, irrorate con olio d’oliva e infornate fino a quando saranno teneri e morbidi!
Risotto al pomodoro fresco estivo
Una versione estiva del risotto che presenta pomodori freschi dolci.
ingredienti
- 1-1/2 tazze di riso arborio
- 3 tazze di pomodori estivi maturi a cubetti, no. pomodori ciliegini
- 1 cipolla media, tagliata a dadini, rossa o gialla
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- ½. bicchiere di vino bianco
- 1 scatola di brodo a basso contenuto di sodio, pollo o verdure
- ½ tazza di Parmigiano o Pecorino grattugiato
- Burro
- olio d’oliva
- basilico
Istruzioni
- Fate bollire il brodo in una pentola sopra il fornello
- In una padella dal fondo spesso, a fuoco medio, aggiungete una noce di burro e irrorate con l’olio d’oliva.
- Aggiungere la cipolla tritata, mescolando fino a renderla morbida ma non dorata.
- Aggiungere l’aglio e il riso, mescolando finché non saranno rivestiti.
- Aggiungere il vino bianco e i pomodori, far assorbire un po’ il tutto.
- Buttare nel brodo caldo un mestolo alla volta mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido non si sarà assorbito, continuare così fino a quando il riso non sarà cotto ma leggermente al dente.
- Potresti avere del brodo avanzato, la chiave è che vuoi il tuo risotto, sfuso e cremoso ma ovviamente cotto.
- Al termine spegnere il fuoco, mantecare con il formaggio grattugiato insieme a una noce di burro, aggiustare di sale e pepe.
- Spolverizzate con basilico fresco spezzettato.
- Divertiti!
3.4.3177
