CHILI DI POLLO BIANCO
PANE DI GRANO MESSICANO
PICO DE GALLO
ENCHILADA DI MELE
chili di pollo bianco
1 cipolla, tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio, tritati
4 petti di pollo tagliati a bocconcini
2 tazze d’acqua
1 cucchiaino ciascuno di sale, cumino, peperoncino in polvere, origano, pepe bianco
2 cucchiaini di aglio in polvere e cipolla in polvere
2 cucchiai di granuli di pollo
4 scatole (15 once) di fagioli cannellini, sciacquati, scolati e divisi
2 lattine (14 ½ once) di brodo di pollo
2 lattine di peperoncini verdi
¼ di tazza d’acqua
2 cucchiai di amido di mais
1 blocco di formaggio al peperoncino, grattugiato
Soffriggere la cipolla nell’olio per 5 minuti e aggiungere l’aglio e il pollo. Cuocere finché il pollo non sarà leggermente dorato per circa 4 minuti, mescolando spesso. Mescolare in 2 tazze di acqua e tutti i condimenti. Abbassate la fiamma e fate sobbollire coperto per circa 15 minuti. Mettere 2 barattoli di fagioli scolati e sciacquati in un frullatore, aggiungere il brodo e frullare fino a che liscio. Mescolare la purea di fagioli, i restanti 2 barattoli di fagioli e peperoncini verdi nella miscela di pollo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere da 30 minuti a un’ora, mescolando spesso. Mescolare l’amido di mais e l’acqua insieme e aggiungere al peperoncino. Infine, aggiungere il formaggio grattugiato; Cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto, quindi servire.
MAIS IN MAIS MESSICANO ANTICO
Una padella nera è d’obbligo per questa ricetta J
2 tazze di farina di mais autolievitante
2 cucchiai di olio vegetale + 1 cucchiaio e mezzo in più
3 cucchiai di zucchero, facoltativo
1 lattina piccola di jalapenos tritati o peperoncini verdi a cubetti
¼ tazza di cipolla, tritata
1 barattolo piccolo messicano, sgocciolato
1 tazza di formaggio cheddar piccante
1 ½ tazze di latte intero o latticello
1 uovo, sbattuto
Mettere 1-½ cucchiaio di olio vegetale in una padella nera e scaldare su un fornello per 2 o 3 minuti. Nel frattempo, mescolare bene la farina di mais, 2 cucchiai di olio e gli altri ingredienti. Spegnere la padella e versare con cura la miscela di farina di mais sull’olio bollente. Mettere in forno 425 per 25 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire.
PICO DE GALLO
5 pomodori maturi o datterini, tagliati a pezzetti e privati dei semi
½ tazza di cipolla rossa tritata finemente
1 jalapeno fresco, privato dei semi e tritato
Succo di un piccolo lime
½ tazza di coriandolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
Sale e pepe a piacere
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mettere in frigo per almeno un’ora prima di servire.
ENCHILADA DI MELE
1 lattina (21 once) di ripieno di torta di mele
6 (8”) tortillas di farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di burro
½ tazza di zucchero di canna
½ tazza di zucchero
½ tazza d’acqua
Gelato alla vaniglia
Distribuire il ripieno di torta di mele al centro di ogni tortilla e cospargere uniformemente di cannella. Arrotolare e disporre su una teglia leggermente unta con la cucitura rivolta verso il basso. Portare a ebollizione il burro e i successivi 3 ingredienti in una casseruola media. Abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso per 3 minuti, mescolando spesso. Versare sulle enchiladas e lasciar riposare per 30 minuti. Infornate a 350 per 20 minuti. Servire con gelato alla vaniglia e versare lo sciroppo sul gelato. Delizioso!
