Torta Di Spinaci Greci
Serve 8
Riempimento
16 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e ben scolati
1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 uova
10,5 once di formaggio feta di qualità, sbriciolato
2 cucchiaini di erba di aneto essiccata
Pepe nero appena macinato
Pasticcino
1 confezione da 16 once pasta fillo, scongelata
1 tazza di olio extravergine di oliva, altro se necessario
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Prima di iniziare a mescolare il ripieno, assicuratevi che gli spinaci siano ben scolati e strizzate con le mani il liquido in eccesso.
Per fare il ripieno: in una terrina, aggiungere gli spinaci e gli altri ingredienti del ripieno. Mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
Srotolare i fogli di pasta fillo e adagiarli tra due teli da cucina leggermente umidi.
Spennellare il fondo e i lati di una teglia da 9 “X 13” con olio d’oliva.
Per assemblare la spanakopita: Foderate la teglia con due fogli di pasta fillo facendoli coprire i lati della teglia. Spennellare con olio d’oliva. Aggiungere altri due fogli nello stesso modo e spennellarli con olio d’oliva. Ripeti fino a quando i due terzi del phyllo non sono esauriti.
Ora, distribuisci uniformemente il ripieno di spinaci e feta sulla crosta di pasta fillo. Coprire con altri due fogli e spennellare con olio d’oliva.
Continuate a stendere i fogli di pasta sfoglia, due alla volta, spennellando con olio d’oliva fino a quando non avrete esaurito tutti i fogli. Spennellare lo strato superiore con olio d’oliva e cospargere con poche gocce d’acqua.
Ripiegate i lembi o in eccesso dai lati, potete sbriciolarli un po’. Spennellare bene i lati piegati con olio d’oliva.
Cuocere nel forno riscaldato a 325 gradi F per 1 ora, o fino a quando la crosta di pasta fillo è croccante e dorata. Togliere dal forno.
Insalata Greca Per Due
ingredienti
Insalata
¼ di cipolla rossa media, affettata sottile
4 pomodorini, dimezzati
¼ di cetriolo inglese, affettato
8 peperoncini in vasetto {peperoni}
20 olive Kalamata greche denocciolate
1 cuore di lattuga romana piccolo, tritato
Vestirsi
Sale kosher, un pizzico o qb
4 cucchiai di olio extravergine di oliva di qualità
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/4 cucchiaio di condimento greco essiccato
guarnizione
4 Blocchi di feta greca non sbriciolare la feta, lasciarla a pezzi grossi
Indicazioni
Dividere gli ingredienti dell’insalata in due insalatiere.
Unire gli ingredienti per il condimento e versarne un po’ su ogni insalata. Mescolare e guarnire con i blocchi di feta e servire.
Pubblicato da Jovina Coughlin in Una sana cucina italiana
