Baccalà al forno con salsa di limone e aglio
ingredienti
2 Filetti di merluzzo
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate
Salsa Al Limone
3 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro fuso
2 spicchi d’aglio, tritati
Rivestimento di pesce
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di paprika dolce spagnola
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1:2 cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Mescolare insieme il succo di limone, l’olio d’oliva e il burro fuso in una ciotola poco profonda (non aggiungere ancora l’aglio). Accantonare.
In un’altra ciotola poco profonda, mescolare la farina per tutti gli usi, le spezie, il sale e il pepe. Adagiare accanto alla salsa al limone.
Asciugare il pesce. Immergere il pesce nella salsa al limone, quindi passarlo nella miscela di farina. Scuotere la farina in eccesso. Riserva la salsa al limone per dopo.
Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pesce e rosolarlo da ogni lato per dargli un po’ di colore, ma non farlo cuocere completamente (circa 2 minuti per lato). Togliere la padella dal fuoco.
Alla salsa di limone rimasta, aggiungere l’aglio tritato e mescolare. Irrorate su tutti i filetti di pesce.
Cuocere in forno caldo fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta, 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo tritato. Servire subito.
Fagioli cannellini
ingredienti
¼ tazza di cipolla tritata
1gambo di sedano, tagliato a dadini
1 spicchio d’aglio, tritato
¼ cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiai di burro
Sale e pepe
Lattina da 15 once di fagioli cannelloni, scolati
Indicazioni
Soffriggere la cipolla, il sedano e l’aglio nel burro finché le verdure non saranno tenere, per circa 5 minuti. Aggiungere i fagioli, il timo e sale e pepe a piacere. Abbassate il fuoco, coprite la padella e scaldate il composto fino a farlo diventare caldo.
Bastoncini Di Zucchine Al Forno
ingredienti
1 zucchina media, tagliata in 8 bastoncini
½ tazza di pangrattato italiano condito
Sale e pepe
2 cucchiai di olio d’oliva
¼ tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni
Mettere il pangrattato, il formaggio e l’olio in un sacchetto di plastica. Agitare bene. Aggiungere le zucchine e agitare delicatamente fino a quando non saranno ricoperte. Adagiate le zucchine su una teglia ricoperta da un foglio d’olio. Cuocere a 400 gradi F fino a doratura, circa 15 minuti.
Pubblicato da Jovina Coughlin in Fagioli, merluzzo, Pesce, Una sana cucina italiana, Limone, Salse, zucchine
