Verdure autunnali al forno
ingredienti
2 patate dolci grandi, sbucciate
1 piccola zucca di ghianda
1 cucchiaio di olio d’oliva
½ cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di cannella macinata
2 cucchiai di miele
1 rametto grande di rosmarino fresco
Indicazioni
Coprire una grande teglia o una teglia con un foglio. Preriscaldare il forno a 425°F
Tagliate le patate dolci a spicchi e mettetele in una ciotola capiente. Tagliare il fondo e la parte superiore della zucca, quindi tagliarla a metà. Eliminare i semi con un cucchiaio Tagliare la zucca a spicchi e aggiungerla alla ciotola.
Versare l’olio d’oliva e il sale sulle patate e sulla zucca e mescolare bene. Aggiungere il miele e la cannella e mescolare ancora.
Distribuire le foglie di rosmarino sulla carta stagnola sulla teglia.
Stendere il composto sulla teglia preparata, mettere in forno e cuocere per circa 45 minuti, mescolando a metà durante la tostatura. Cuocere fino a quando le patate e la zucca non saranno tenere. Servire con braciole di maiale.
Costolette Di Maiale Al Forno Chrispy
ingredienti
2 costolette di maiale tagliate al centro, da 6 a 8 once ciascuna, spesse da 3/4 a 1 pollice, private del grasso in eccesso
1 tazza di briciole di cornflakes
1 cucchiaio di fiocchi di cipolla essiccati
1 cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
½ cucchiaino di sale
¼ tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
1 cucchiaio di senape di Digione
1 uovo
Spray da cucina all’olio d’oliva
Indicazioni
Mettere le briciole, la cipolla, l’aglio, il sale e il pepe in un piatto fondo. Mescolare bene.
Mettere la farina in un piatto fondo. In un altro piatto fondo, sbatti l’uovo e la senape fino a quando non sono ben amalgamati.
Spruzzare una griglia con spray da cucina antiaderente e posizionarla su una teglia bordata.
Infarinare 1 braciola di maiale; scrollarsi di dosso l’eccesso. Ricoprire con il composto di uova; far sgocciolare l’eccesso. Ricoprire tutti i lati della braciola con il composto di briciole, premendo delicatamente in modo che le briciole aderiscano alla braciola. Trasferire la braciola impanata su una griglia. Ripetere con la braciola rimanente.
Dopo che le verdure saranno cotte per 15 minuti, adagiate le braciole di maiale nella parte superiore,
Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro delle costolette non registra 155 gradi, circa 30 minuti. Lasciar riposare sulla griglia per 5 minuti prima di servire.
Pubblicato da Jovina Coughlin in Una sana cucina italiana, Maiale, schiacciare, patate dolci
