Questo è un dolce molto ricco. Un po’ fa molto, ma è così buono.
TORTA DI PECAN ALLA ZUCCA
(serve 16)
Ingredienti per la crostata:
*1 1/2 tazze di briciole di cracker Graham o wafer alla vaniglia
*1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
*1/3 di tazza di burro, fuso
*1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Ingredienti per lo strato di noci pecan:
*2/3 di tazza di zucchero di canna
*2/3 di tazza di sciroppo di mais leggero
*1/3 di tazza di burro, fuso
*2 uova grandi, temperatura ambiente
*1 1/2 tazza di noci pecan, tritate
*1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti Cheesecake:
*3 confezioni (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito
*1 tazza di zucchero semolato
*1/4 tazza di zucchero di canna, confezionato
*2 uova grandi, temperatura ambiente
*1 lattina (15 once) di purea di zucca
*2/3 di tazza di latte evaporato
*2 cucchiai di amido di mais
*1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
*1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Ingredienti per lo strato di panna acida:
*1 (16 once) panna acida
*1/3 di tazza di zucchero semolato
*1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1/2 cucchiaino di aroma d’acero)
Ingredienti per la farcitura:
*1 lattina (13,4 once). Dolce di Latte
*2/3 di tazza di noci pecan
*2 cucchiai di zucchero semolato
*2 cucchiai d’acqua
*1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Direzioni alle noci pecan candite:
~Preriscaldare il forno a 350 gradi.
~Distribuisci le noci pecan in un unico strato su una teglia.
~ Cuocere per 4-5 minuti.
~In una piccola casseruola, aggiungi le noci pecan tostate, lo zucchero, l’acqua e la cannella.
~Portare il composto a bollore, mescolando continuamente.
~Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando i liquidi non si addensano.
~Versare le noci pecan in un unico strato su un pezzo di carta da forno e lasciare raffreddare.
Indicazioni per la crosta:
~Preriscaldare il forno a 350 gradi.
~ Unisci le briciole di cracker Graham (o le briciole di wafer alla vaniglia, lo zucchero di canna, il burro fuso e la cannella insieme fino a quando non sono ben amalgamati.
~Premere uniformemente sul fondo di una teglia a cerniera da 9 pollici.
~Metti da parte.
Istruzioni per il ripieno di noci pecan:
~In una ciotola media, mescolare insieme lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro fuso, le uova, le noci pecan e l’estratto di vaniglia.
~Versare nella crosta preparata.
Indicazioni per la cheesecake:
~In una grande ciotola, il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata insieme fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
~ Sbattere le uova, la purea di zucca e il latte.
~Incorporare l’amido di mais, mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato e la cheesecake è liscia.
~Versare delicatamente il ripieno di cheesecake sullo strato di noci pecan, spalmandolo in modo che raggiunga i lati e sia uniforme.
~Cuocere nella griglia centrale per 55-60 minuti, o fino a quando i bordi non sono ben fissati e il centro si muove solo un po’.
Indicazioni per la copertura della panna acida:
~In una piccola ciotola, sbatti lo zucchero della panna acida e l’estratto di vaniglia (o l’aroma d’acero) fino a quando non è ben amalgamato.
~Spalmalo sulla cheesecake calda.
~ Cuocere per 10-15 minuti in più.
~Far raffreddare su una griglia.
~Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Conclusione:
~Riscaldare Dulce de Leche finché non è versabile, leggermente caldo, ma non bollente
~Versare sopra la cheesecake e spalmare fino al bordo.
~ Metti le noci pecan candite sopra il dulce de leech.
~Taglia e servi.
