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I ravanelli neri hanno un sapore terroso, speziato, pungente e pepato che ricorda il rafano e sono ottimi sia crudi che cotti. Se consumato crudo, è meglio grattugiare, tritare o affettare il ravanello. Diventa molto più mite e ha un sapore di carote una volta cotto. La pelle nera è commestibile, sbucciare se si desidera un gusto più delicato. La radice di ravanello nero è composta da flavonoidi, ma anche da molte vitamine, tra cui la vitamina A, le vitamine del gruppo B, compresa la B9, e la vitamina C. È antinfettiva, antiossidante e antinfiammatoria.
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- Pulire il ravanello, sbucciare se lo si desidera e grattugiare finemente, preferibilmente con un robot da cucina. Salare bene il ravanello grattugiato, mescolare bene e mettere da parte per ca. 15 minuti.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa e aggiungerla al ravanello insieme all’aneto tritato.
- Unire tutti gli ingredienti per il condimento. Mescolare il ravanello con il condimento fino a quando non sarà ben combinato.
- Guarnire l’insalata con crescione di ravanello rosso o semi di melograno. Goditi l’insalata con del pane contadino fatto in casa spalmato di burro.
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