Mirtilli rossi freschi e un pizzico di limone si combinano in questa torta streusel al caffè con mirtilli rossi incredibilmente umida.
Torta al caffè ai mirtilli rossi
C’è solo qualcosa nel sedersi a metà mattina con una tazza di caffè fresca e una fetta di torta al caffè. Mi dà una sensazione nostalgica di quando i tempi erano un po’ più lenti e un vicino poteva essere passato a spettegolare dopo che i bambini erano andati a scuola.
So che è un’idea romantica da piccola città, e forse dovrei disattivare i film natalizi di Hallmark. Indipendentemente da ciò, mi godrò la mia tazza di caffè con una fetta di torta ai mirtilli rossi e un buon libro o una telefonata per incontrare un amico.
La torta al caffè ai mirtilli rossi non è una torta eccessivamente dolce o soffice. È una torta al caffè riccamente densa con una deliziosa acidità dei mirtilli rossi.
Quando dico ricco però, non è dolce ricco. La ricchezza viene dal burro, dalle uova e dalla panna acida. Guarnito con una guarnizione di zucchero burroso, è perfetto per un brunch festivo.
Se i mirtilli rossi non sono di stagione (o se al momento non li hai nascosti nel congelatore), questa torta funzionerà bene anche con i mirtilli. I mirtilli congelati possono essere mescolati nella pastella direttamente dal congelatore.
Questa torta al caffè è davvero una delle cose più facili che puoi fare. Montare a crema il burro e lo zucchero insieme è il primo passo. Aggiungi i liquidi rimanenti e le uova.
Alternare l’aggiunta degli ingredienti secchi mescolando fino a quando non vengono combinati ogni volta. Fare attenzione a non mescolare troppo. Uno o due passaggi rapidi con la spatola incorporeranno i mirtilli rossi.
Una torta al caffè non è una torta al caffè per me senza una briciola di copertura di qualche tipo. La croccantezza dolce e burrosa della copertura della mollica aggiunge la giusta dolcezza alle bacche aspre.
Torta al caffè ai mirtilli rossi
La chiave per una torta al caffè umida è la panna acida, sentiti libero di sostituire lo yogurt greco, se è quello che hai a portata di mano.
- Burro
- zucchero
- uova
- succo di limone fresco
- estratto di vaniglia
- Farina per tutti gli usi
- lievito in polvere
- panna acida
- mirtilli freschi
- zucchero di canna
Per realizzare questa ricetta:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere una padella quadrata da 8 “o 9” con il burro. Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, circa 3 minuti. Mescolare la vaniglia, il succo di limone. Aggiungere le uova, mescolando solo fino a quando combinato.
- Unire la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungi metà degli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola per unire. Aggiungere la panna acida, mescolare ancora e aggiungere gli altri ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando combinato. Mescolare delicatamente i mirtilli rossi e versare la pastella nella padella preparata.
- Mettere la farina e lo zucchero per la farcitura in una piccola ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare con una forchetta per unire. Cospargi le briciole zuccherate sulla pastella nella padella.
- Cuocere per 42-46 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito o con briciole umide. Lasciate raffreddare prima di affettare.
Ricette per torte ai mirtilli rossi
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Barrette di farina d’avena al mirtillo rosso leggermente gommose sono pieni di mirtilli rossi e mele conditi con zucchero di canna e briciole di farina d’avena.
