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ingredienti
Ratatouille
1/2 tazza di pomodori pelati tritati
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla media, tagliata finemente
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 zucchine medie, tagliate a dadini
1 melanzana piccola, sbucciata e tagliata finemente
1 peperone, privato dei semi e tagliato a dadini
Sale e pepe
Olio d’oliva
Conchiglie
1 scatola di conchiglie di pasta jumbo
2 tazze di ricotta
2 uova
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
2 tazze di mozzarella grattugiata, divisa a metà
1/4 tazza di parmigiano
Salsa
2 tazze di salsa marinara mescolate con 1/2 tazza di panna
Indicazioni:
Preriscalda il forno a 400ºF. In una padella unta 9 × 13 ″, unisci aglio, cipolla, timo e un pizzico di sale e pepe. Stendere in uno strato uniforme sul fondo della teglia. Metti le verdure a dadini sopra il composto di cipolle, ma non unire. Condire con un filo d’olio e cospargere di sale e pepe. Cuocere per circa un’ora, o fino a quando le verdure sono ammorbidite e iniziano a dorare leggermente. Scolare le verdure in uno scolapasta e metterle da parte.
Cuocere i gusci in acqua bollente salata per circa 9 minuti, o fino a quando non sono completamente cotti (vuoi che finiscano di cuocere in forno, in questo modo non saranno troppo flosci e troppo cotti). Scolatele e mettetele su carta da cucina
In una terrina unire gli ingredienti del ripieno e 1 tazza di mozzarella grattugiata. Mescolare fino a quando completamente combinato. Mescolare le verdure arrostite.
In ogni guscio di pasta mettete un cucchiaio di ripieno di ricotta. Metti uno strato di salsa sul fondo di una teglia da 9 × 13 pollici. Ricoprite con la restante mozzarella.
Preriscalda il forno a 350 gradi F.
Cuocere per 30 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e frizzante.
Pubblicato da Jovina Coughlin in Formaggio, melanzana, Sana cucina italiana, Marinara, Pasta, peperoni, schiacciare, pomodori, Panna montata
