Buono così com’è o con una tazza di minestra. Se lo desideri, puoi aggiungere dell’avocado a questo impacco.
WRAP DI POLLO CAESAR
(fa 4)
Ingredienti del condimento:
*1 tazza di panna acida o yogurt greco
*1 cucchiaio di senape di Digione
*succo di 1/2 limone (io aggiungo anche un po’ di scorza)
*3 cucchiai di parmigiano fresco grattugiato
*2 cucchiaini di salsa Worcestershire
*1 cucchiaio di pasta di acciughe (o un’acciuga schiacciata)
*1/4-1/3 tazza di latte (se necessario per diluire il condimento fino alla densità desiderata)
Ingredienti della marinata:
* 1/4 di tazza di olio d’oliva
*scorza e succo di 2 limoni
*3 spicchi d’aglio tritati
*1 cucchiaino di sale kosher
*1 cucchiaino di pepe nero macinato
Ingredienti per avvolgere:
* 4 petti di pollo senza pelle disossati
*8 fette di pancetta cotta e tritata
*1 pomodoro, affettato
*lattuga romana, tagliata a pezzetti
*parmigiano grattugiato fresco
* 4 tortillas di farina da 12 pollici
*crostini (io li faccio da me)
Indicazioni per la medicazione:
~Sbattere tutti gli ingredienti insieme fino a quando non saranno mescolati.
~ Coprire e conservare in frigorifero per almeno un’ora.
Marinata Indicazioni:
~ Mescola tutti gli ingredienti in un sacchetto con chiusura a zip.
~Aggiungere i filetti di pollo e sigillare il sacchetto.
~ Girare la busta più e più volte fino a ricoprire completamente il pollo.
~Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Fare l’impacco:
~ Cuocere la pancetta al forno o sul fornello fino a renderla croccante.
~ Togliere dalla padella e metterlo su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso.
~Rompere la pancetta a pezzetti.
~Preriscaldare la piastra (o padella in ghisa) a fuoco medio-alto.
~Una volta che la padella è calda, aggiungi i filetti di pollo
~ Friggi il pollo per circa 10-12 minuti o finché il pollo non è pronto.
~Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
~Tagliare il pollo a pezzi sottili o sminuzzare il pollo.
~ Riscaldare la tortilla a fuoco medio-basso per 30 secondi su ciascun lato o fino a quando la tortilla è calda e flessibile.
~Stendere un po’ di condimento sulla tortilla calda.
~Aggiungere il pollo, il formaggio, la pancetta, la lattuga, il pomodoro, i crostini e il parmigiano.
~Cospargi un po’ di condimento sopra.
~Arrotola la tortilla nel senso della lunghezza, rimboccando le estremità mentre la arrotoli.
