ingredienti
Polpette
1 kg di carne macinata magra {o qualsiasi carne macinata che preferisci}
1 tazza di pangrattato essiccato
2 uova
3 cucchiai di panna
1/3 di tazza di pecorino romano grattugiato
4 cucchiai di scalogno, tritato
2 cucchiai di condimento italiano essiccato
Minestra
4 cucchiai di olio d’oliva
3 grandi spicchi d’aglio, affettati
1 tazza di cipolla gialla, tritata
1 tazza di porri, a dadini
1 gambo di sedano con foglie, a dadini
10 once di spinaci freschi tritati
8 tazze di brodo di pollo ricco
2 carote, tritate
Mezzo peperoncino rosso piccolo, privato dei semi e tritato finemente
2 uova, leggermente sbattute
Sale e pepe a piacere
1/2 tazza di orzo
Pecorino Romano grattugiato, per guarnire
Prepara le polpette
Lavorando con le mani, unire tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per un’ora. Arrotolare in piccole polpette, circa 1 pollice.
Per la Zuppa
In una pentola capiente e pesante a fuoco basso aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio, il peperoncino, le carote, la cipolla e i porri. Cuocere delicatamente per 10 minuti finché sono teneri.
Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione la miscela, aggiungere l’orzo e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere gli spinaci e cuocere per 1 minuto.
Aggiungi le polpette e abbassa il fuoco per mantenere un leggero sobbollire. Cuocere per 10 minuti.
Versare lentamente le uova sbattute, mescolando delicatamente per formare dei fili sottili.
Condire con sale e pepe. Servire la zuppa con formaggio grattugiato e crostini di pane italiano.
Pubblicato da Jovina Coughlin In Manzo, carote, sedano, Formaggio, Sana cucina italiana, cipolla, orzo, Minestra, spinaci
