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La farina di semi di zucca viene prodotta macinando a fondo i semi di zucca decorticati delicatamente disoleati. Può essere utilizzata sia in piatti dolci che salati, come farina per impanare, in frullati o abbinata ad altre farine. La farina di semi di zucca è naturalmente ricca di minerali tra cui rame, calcio e magnesio, oltre che di vitamine A ed E. Inoltre è senza glutine, senza noci, povera di grassi e molto povera di carboidrati, con un contenuto proteico particolarmente elevato ( 40%) e contenuto di fibre. Ciò significa che non solo è perfettamente sicuro per il consumo se si è allergici alla frutta a guscio e al glutine di frumento, ma è anche keto e paleo friendly.

  • 60 g Farina di semi di zucca bio (io uso Seitenbacher)
  • 1/3 cucchiaino Lievito in polvere
  • 120 g Formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1-2 cucchiai di burro per friggere
  • More fresche, per servire (facoltativo)
    Sciroppo d’acero cheto (o sciroppo d’acero normale se non segui una dieta a basso contenuto di carboidrati) Semi di zucca, per guarnire
  1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina di semi di zucca, la crema di formaggio, le uova e la scorza di limone fino a che liscio.
  2. In una padella antiaderente a fuoco medio-basso, sciogli 1/2 cucchiaino di burro. Versare circa 2-3 cucchiai di pastella e cuocere fino a doratura, 2 minuti. Capovolgi e cuoci altri 2 minuti. Trasferire su un piatto e ripetere con la pastella rimanente.
  3. Servire condito con more fresche e sciroppo d’acero cheto o sciroppo normale se non si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. Guarnire con semi di zucca se si utilizza.

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