Torta Greca Di Spinaci E Feta (Spanakopita)
ingredienti
Per il ripieno di spinaci e feta
Tre pacchetti di spinaci tritati surgelati da 10 once, scongelati e ben scolati
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, gambi tagliati, tritati finemente
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
4 uova
Formaggio feta di qualità da 7 once, sbriciolato
2 cucchiaini di erba di aneto essiccata
Pepe nero appena macinato
Per la Pasticceria
1 confezione da 16 once Fillo Dough {foglie di pasta frolla}, scongelate
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva, altro se necessario
Indicazioni
Preriscalda il forno a 325 gradi F.
Prima di iniziare a mescolare il ripieno, assicurati che gli spinaci siano ben scolati e strizzali a mano per eliminare il liquido in eccesso.
Per preparare il ripieno: in una terrina, aggiungi gli spinaci e gli altri ingredienti per il ripieno. Mescolare fino a quando tutto è ben combinato.
Srotolate le sfoglie di fillo e adagiatele tra due canovacci da cucina leggermente umidi.
Preparare una teglia da 9½ “X 13” spennellando il fondo e i lati della pirofila con olio d’oliva.
Per assemblare la spanakopita: rivestire la teglia con due fogli di phyllo (filo) lasciandoli coprire i lati del piatto e il fondo del piatto.
Spennellare con olio d’oliva. Aggiungi altri due fogli allo stesso modo e spennellali con olio d’oliva. Ripeti fino a quando non viene utilizzata metà del fillo (fillo).
Successivamente, distribuire uniformemente il ripieno di spinaci e feta sul fillo (fillo).
Coprire con altri due fogli e spennellare con olio d’oliva. Continuare a sovrapporre i fogli di fillo (fillo), due alla volta, spennellando con olio d’oliva, fino a quando non si sono esauriti tutti i fogli.
Spennellare lo strato superiore con olio d’oliva.
Piega il setacciato sullo strato superiore.
Spennellare bene con olio d’oliva.
Cuocere nel forno riscaldato a 325 gradi F per 1 ora, o fino a quando la crosta di fillo (fillo) è croccante e dorata.
Togliere dal forno. Lascia riposare mentre cuoci l’agnello. Tagliare a quadrati per servire.
Carré di agnello
ingredienti
Per la marinata di agnello:
5 spicchi d’aglio, grattugiati
2 cucchiai di oliva extravergine
1 tazza di erbe fresche tritate (come prezzemolo, timo, erba cipollina, origano e rosmarino
Succo e scorza di un limone
Per il carré di agnello:
1 carré di agnello, circa 1 ½ libbre
Sale kosher e pepe nero macinato
½ tazza di pangrattato al gusto italiano
Salsa Tzatziki, ricetta sotto
Indicazioni
Unire gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto di plastica con chiusura lampo.
Condisci l’agnello dappertutto con sale kosher e pepe.
Mettere il carré di agnello nel sacchetto con la marinata. Sigilla la busta e sposta l’agnello all’interno della busta per ricoprire uniformemente l’agnello. Lascia marinare l’agnello per 20-30 minuti a temperatura ambiente (o durante la notte in frigorifero se hai tempo.
Se hai refrigerato l’agnello, portalo a temperatura ambiente.
Riscalda il forno a 450 gradi F e posiziona una griglia da forno sopra ⅓ superiore del forno.
Disporre la griglia di agnello (lato con l’osso rivolto verso l’alto) in una teglia foderata di alluminio. Mettere la teglia sulla griglia del forno per 15 minuti.
Rimuoverlo con attenzione dal forno e girare il carré di agnello dall’altra parte. Cospargere con le briciole di panko.
Ritorna al forno e cuoci per altri 5-10 minuti a seconda di come ti piace il tuo carré di agnello (il carré di agnello è generalmente servito raro o medio-raro, ma puoi anche servirlo medio).
Per evitare di cuocere troppo l’agnello, usa un termometro a lettura istantanea per determinare se l’agnello è fatto a tuo piacimento. Per raro, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 125 gradi F e per medio-raro, dovrebbe leggere circa 135 gradi F. Controlla ed estrailo dal forno 5 gradi prima che raggiunga la temperatura che stai cercando. Mentre il carré di agnello riposa, la temperatura aumenterà.
Togliere dal forno e dalla tenda con un foglio. Lasciare riposare l’agnello per circa 10 minuti (la temperatura aumenterà e l’agnello continuerà a cuocere ancora).
Tagliare le costolette di agnello tra le ossa e disporle su un piatto da portata e servire con la salsa Tzatziki.
Salsa greca Tzatziki
ingredienti
1 cetriolo medio, sbucciato e affettato
1 cucchiaino di sale kosher diviso
2 spicchi d’aglio, sbucciati, finemente grattugiati
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 tazze di yogurt greco normale
¼ di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di aneto essiccato
½ tazza di feta sbriciolata
Indicazioni
Usa una grattugia per grattugiare manualmente il cetriolo.
Lancia i cetrioli grattugiati con ½ cucchiaino di sale kosher. Lasciare scolare in uno scolapasta per 10 minuti. Spremere i cetrioli salati per estrarre l’eventuale liquido.
In una terrina mettete l’aglio con il restante ½ cucchiaino di sale, l’aceto e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare per unire.
Aggiungi il cetriolo grattugiato nella ciotola con il composto di aglio. Mescolare lo yogurt e gli altri ingredienti.
Coprire e conservare in frigorifero per diverse ore affinché i sapori si sviluppino.
Insalata di pomodoro
ingredienti
2 tazze di pomodorini
¼ di cipolla rossa affettata
¼ di cucchiaino di condimento greco
2 cucchiai di vinaigrette
Indicazioni
Unire gli ingredienti in una ciotola da portata. Lasciare a temperatura ambiente fino al momento di servire.
Pubblicato da Jovina Coughlin In Sana cucina italiana, Agnello, Salse, spanakopita, schiacciare, pomodori, zatziki
