Baccalà al forno
2 porzioni
ingredienti
12 oz Filetto di merluzzo, tagliato in 2 parti uguali
2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
Salsa al Limone
3 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro fuso
2 spicchi d’aglio, tritati
Rivestimento di pesce
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di paprika dolce spagnola
¼ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di sale
1/4 di tè[dipepenero[oonblackpepper
Indicazioni
Preriscalda il forno a 400 gradi F.
Per la salsa
Mescolare insieme il succo di limone, l’olio d’oliva e il burro fuso in una ciotola poco profonda. Accantonare. Non aggiungere ancora l’aglio.
In un’altra ciotola poco profonda, mescolare la farina per tutti gli usi, le spezie, il sale e il pepe. Mettere accanto alla salsa al limone.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella media resistente al forno a fuoco basso.
Asciuga il pesce. Immergere il pesce nella salsa al limone, quindi immergerlo nella miscela di farina. Scuotere la farina in eccesso. Prenota la salsa al limone per dopo.
Metti il pesce nella padella, alza il fuoco a fuoco medio e scotta il merluzzo su ogni lato per dargli un po’ di colore, ma non cuocere completamente (circa 2 minuti su ogni lato).
Rimuovi la padella dal fuoco.
Alla restante salsa al limone, aggiungere l’aglio tritato e mescolare. Cospargere tutti i filetti di pesce.
Cuocere nel forno preriscaldato finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta (8 minuti). Togliere dal forno e cospargere di prezzemolo tritato. Servire subito.
Spaghetti freschi con carciofi e zucchine
4 porzioni
ingredienti
1 zucchina media, a dadini
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
½ tazza di pomodorini, dimezzati
½ tazza di cuori di carciofi marinati in barattolo, scolati e affettati
12 once di spaghetti freschi
Sale
1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
½ cucchiaino di pepe nero tritato grosso
Indicazioni
Condire le zucchine con il sale. Scolare in uno scolapasta per 30 minuti.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare. Aggiungi la pasta alla padella
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola per la pasta vuota.
Aggiungere le zucchine e soffriggere finché sono teneri, circa 2 minuti.
Aggiungere carciofi e pomodori e cuocere 2 minuti.
Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 minuto in più. Aggiungere la pasta cotta e mescolare delicatamente mentre si scalda la pasta.
Aggiungere il prezzemolo e il parmigiano e mescolare delicatamente.. Servire.
Pubblicato da Jovina Coughlin In carciofi, Formaggio, merluzzo, Cena, Pescare, Sana cucina italiana, limone, Pasta, Salse, pomodori, zucchine
