4 porzioni
ingredienti
2 cucchiai di olio d’oliva
2 scalogni a dadini
1/2 libbra di bietola svizzera {circa 1 mazzo}
2 spicchi d’aglio, finemente grattugiati
½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
Sale kosher e pepe nero a piacere
¼ di bicchiere di vino bianco secco
1 1/2 tazze di brodo di pollo
1 kg di gnocchi di patate (freschi, congelati o stabili a scaffale tutto funziona)
¼ di cucchiaino di scaglie di peperoncino
Parmigiano grattugiato per servire
4 salsicce dolci italiane
Indicazioni
Lavate bene le bietole, eliminate i gambi e tagliate le foglie a pezzi più piccoli. Mettere in uno scolapasta e mettere da parte.
In un forno olandese o in una padella grande e profonda con coperchio, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i collegamenti di salsiccia e rosolare su tutti i lati. Rimuovere in un piatto e mettere da parte.
Aggiungere gli scalogni e cuocere finché sono teneri per circa 3 minuti.
Mescolare l’aglio, il timo e un grosso pizzico di sale e pepe nero e rosolare per circa 1 minuto in più.
Aggiungi il vino, raschiando i pezzetti marroni sul fondo della pentola e lascia che il vino si riduca della metà, 2 minuti.
Versare il brodo e 1/2 cucchiaino di sale e portare a ebollizione.
Mescolare gli gnocchi, i collegamenti di salsiccia rosolati e le foglie di bietola. Cuocere, semicoperto, per 15 minuti, a fuoco basso fino a quando la bietola sarà morbida. Mescolate più volte per evitare che gli gnocchi si attacchino alla padella.
Mescolare i fiocchi di peperoncino, togliere dal fuoco.
Assaggiate e aggiungete altro sale, se necessario. Servire in piatti di pasta con formaggio grattugiato a parte.
Pubblicato da Jovina Coughlin In Formaggio, Cena, Gnocchi, Sana cucina italiana, Salsiccia, Bietola
